فوڈ پروسیسنگ میں ، بہت سے فعال اجزاء ، جیسے فش آئل ، لیک نچوڑ ، اور کچھ پودوں کے پروٹین ، میں ایک الگ مچھلی کی بو آتی ہے۔ انہیں کھانے میں شامل کرنے سے ذائقہ کم ہوسکتا ہے اور صارفین کو قبول کرنا مشکل ہوجاتا ہے۔ بہت سے مینوفیکچر استعمال کرنے پر غور کرتے ہیںBetadex، لیکن وہ اس بارے میں فکر مند ہیں کہ آیا یہ واقعی مچھلی کی بو کو ماسک کرسکتا ہے اور کیا اسے کھانے میں شامل کرنے سے قومی حفاظت کے معیار کی خلاف ورزی ہوگی۔
بیٹاڈیکس کی مچھلی کی بو کی ماسکنگ کی کلید اس کے انوکھے سالماتی ڈھانچے میں ہے۔ یہ ایک کھوکھلی سلنڈر ہے جو سات لنکڈ گلوکوز انووں کے ذریعہ تشکیل دیا گیا ہے۔ یہ باہر پر ہائیڈرو فیلک ہے اور اندر سے ہائیڈرو فوبک ہے۔ فنکشنل اجزاء کی مچھلی کی بو اکثر چھوٹے انووں سے آتی ہے جیسے این ہیکسنال اور ٹرائیمیتھیلامین ، جو ہائیڈرو فوبک ہیں اور بیٹاڈیکس کے کھوکھلے سلنڈر میں گھس سکتے ہیں۔ ایک بار جب یہ مچھلی کے مالیکیول "انکپلیڈ" ہوجاتے ہیں تو ، وہ ایک مستحکم کمپلیکس تشکیل دیتے ہیں ، جس سے انہیں بخارات سے روکتا ہے۔ قدرتی طور پر ، جب ہم کھاتے ہیں تو ہم مچھلی کی بو کو سونگھ سکتے ہیں یا اس کا مزہ نہیں لے سکتے ہیں۔ یہ مچھلی کے انووں کو "مہربند خانے" میں ڈالنے کے مترادف ہے ، ناگوار ذائقہ کو تالا لگا کر۔ یہ طریقہ بو کو نقاب پوش کرنے کے ل other دوسرے ذائقوں پر انحصار نہیں کرتا ہے ، بلکہ مچھلی والے مادوں کو سالماتی سطح پر چھپاتا ہے ، جس کے نتیجے میں زیادہ مستحکم اور قدرتی اثر پڑتا ہے۔
عملی ایپلی کیشنز میں ، بیٹاڈیکس نے کھانے میں عام فعال اجزاء کی مچھلی کی بو کو نقاب پوش کرنے میں نمایاں تاثیر ظاہر کی ہے۔ مثال کے طور پر ، فش آئل ، جو قدرتی طور پر ایک مضبوط مچھلی کی خوشبو رکھتا ہے اور بہت سے لوگوں کے لئے ناقابل تسخیر ہوتا ہے ، بیٹاڈیکس کے اضافے کے ساتھ نمایاں طور پر کم ہوتا ہے ، جب مچھلی کے تیل کے گمی یا ٹھوس مشروبات میں تیار کیا جاتا ہے تو اسے زیادہ لچکدار بناتا ہے۔ مزید برآں ، تجربات سے پتہ چلتا ہے کہ لیک پاؤڈر پر بیٹاڈیکس کے ساتھ سلوک ، ایک مضبوط مچھلی کی بو کے ساتھ ایک دواؤں کے قابل قدر جزو ، این ہیکسنال اور ٹرائیمتھیلامین جیسے مچھلیوں کو پانی میں عملی طور پر ناقابل شناخت بناتا ہے ، جو مطلوبہ نقاب پوش اثر کو مؤثر طریقے سے حاصل کرتا ہے۔ یہاں تک کہ کچھ وٹامن سپلیمنٹس کے ناخوشگوار ذائقہ کو مناسب مقدار میں شامل کرکے بہتر بنایا جاسکتا ہےBetadex، کھانے کی تقلید کو نمایاں طور پر بہتر بنانا۔
بہت سے لوگوں کو خدشہ ہے کہ بیٹاڈیکس کو شامل کرنے سے ریگولیٹری ضروریات کی خلاف ورزی ہوتی ہے۔ تاہم ، گھبرانے کی ضرورت نہیں ہے۔ میرے ملک کے "کھانے کے اضافے کے استعمال کے معیارات" واضح طور پر اس کے استعمال کو متعین کرتا ہے۔ یہ قومی سطح پر اجازت دی گئی کھانے کی اجازت ہے ، اور جب تک کہ یہ مخصوص حد اور حدود میں شامل ہوجائے ، یہ حفاظتی معیارات پر پورا اترتا ہے۔ حدود مختلف کھانے کی اشیاء کے ل. مختلف ہوتی ہیں۔ مثال کے طور پر ، تیار اور پکا ہوا گوشت کی مصنوعات میں زیادہ سے زیادہ رقم 1.0 گرام/کلوگرام ہے۔ مائع مشروبات جیسے پھلوں اور سبزیوں کے جوس اور پودوں پر مبنی پروٹین مشروبات میں ، زیادہ سے زیادہ 0.5 گرام/کلوگرام ہے۔ اور گم پر مبنی کینڈی میں ، زیادہ سے زیادہ رقم 20.0 گرام/کلوگرام تک نرمی کی جاسکتی ہے۔ مزید برآں ، بیٹاڈیکس پر اسٹارچ سے کارروائی کی جاتی ہے ، جس سے یہ خوردنی اور غیر زہریلا ہوتا ہے۔ بین الاقوامی تنظیموں جیسے امریکی ایف ڈی اے نے بھی اس کی حفاظت کو تسلیم کیا ہے ، اور معمول کی کھپت سے جسم کو نقصان نہیں پہنچے گا۔
جبکہBetadexمحفوظ اور موثر ہے ، اس کے استعمال میں دو انتباہات ہیں۔ پہلے ، ضرورت سے زیادہ مقدار سے پرہیز کریں۔ ضرورت سے زیادہ مقدار میں نہ صرف کھانے کے ذائقہ کو متاثر کیا جاسکتا ہے ، جیسے مشروبات کو گاڑھا کرنا ، بلکہ کچھ لوگوں میں معدے کی تکلیف اور پھولنے کا سبب بھی بن سکتا ہے ، خاص طور پر حساس پیٹ میں مبتلا افراد۔ دوسرا ، بیٹاڈیکس شامل کرنے کے لئے صحیح طریقہ کا انتخاب کرنا ضروری ہے۔ عام طور پر اس کی سفارش کی جاتی ہے کہ وہ مچھلی کے فنکشنل اجزاء کے ساتھ ملانے سے پہلے پہلے بیٹاڈیکس کو تحلیل کریں۔ اس کی وجہ سے اس کی وجہ سے مچھلی کی بدبو کے انووں کو مکمل طور پر گھیرنے کی اجازت ملتی ہے ، جو بدبو کو مؤثر طریقے سے نقاب پوش کرتے ہیں۔ براہ راست خشک اختلاط کے نتیجے میں ناہموار اختلاط پیدا ہوسکتا ہے ، جس سے کچھ علاقوں کو بے نقاب کیا جاتا ہے اور مجموعی اثر کو متاثر ہوتا ہے۔
